Eperkr�mleves

4 dl tej, 2 dkg liszt, 2 dkg vaj, 30 dkg eper, 10 dkg krist�lycukor, 2 dl sz�raz feh�rbor, 1 citrom leve, 2 dl tejsz�n, f�l csomag vanili�scukor.
"A tejet felforralom, k�zben a lisztet a puha vajjal �sszegy�rom, majd kis darabk�kban hozz�adom a forr�sban l�v� tejhez. Folytonosan kevergetve �t percig forralom. Az epret megtiszt�tom, megmosom, egyharmad r�sz�t f�lreteszem, a t�bbit megcukrozom �s f�l �r�ig �llni hagyom. A bes�r�tett, kih�t�tt tejet a lecukrozott eperrel, a kiold�dott gy�m�lcsl�vel, a feh�rborral, a citroml�vel, a tejsz�nnel �s a vanili�s cukorral �sszeturmixolom. Finom sz�r�n lesz�r�m, hogy az eper magvai ne ker�ljenek a levesbe. T�lal�s el�tt alaposan leh�tve cs�sz�kbe t�lt�m �s a tetej�t a f�lretett eperszemekkel d�sz�tem."

Birsalmaleves (Birsleves)

F�l kg birsalma, 5 dkg b�zadara, 10 dkg cukor, darabka citromh�j.
Az el�k�sz�tett, durv�n feldarabolt birset �s a citromlevet m�sf�l liter forr�sban l�v� v�zzel le�nt�m �s lefedve puh�ra f�z�m. Egy szit�n �tt�r�m, hozz�adom a cukrot �s m�gegyszer felf�z�m. Beleengedem a b�zadar�t �s hagyom megdagadni

Hideg z�lds�glevesek

Hideg z�ldbableves

40 dkg vajbab, 3 dkg vaj, 2 dl tejf�l, 2 dl tejsz�n, 1 kis hagyma, 1 csom� petrezselyemz�ld, 1 tk ecet, csipetnyi cukor, 1 tk liszt, 1 bab�rlev�l, 2 dkg s�.
Az el�k�sz�tett, feldarabolt vajbabot s�s v�zben a bab�rlev�llel puh�ra f�z�m. A tejsz�nb�l �s tejf�lb�l a liszttel k�sz�tett habar�st a levesbe engedem, az ecettel �zes�tem �s kih�lni hagyom. K�zben az apra v�gott hagym�t a vajon aranys�rg�ra pir�tom �s a kih�lt leveshez keverem. T�lal�skor megsz�rom apr�ra v�gott petrezselyemmel. J�gbeh�tve t�lalom.

Joghurtleves

8 dl joghurt, 12 dkg uborka, 1 csom� kapor, 25-30 borsmentalev�l, 1 mk s�, k�shegynyi bors, 3 gerezd fokhagyma.
Az ubork�t megh�mozom, lereszelem, a fokhagym�t �tpr�selem. A kaprot �s a mentaleveleket apr�ra v�gom, majd az �sszes hozz�val�t j�l �sszeturmixolom. J�gbe h�t�m, majd t�lal�skor mentalevelekkel d�sz�tem.

Vichyssoise (hideg krumplileves)

2 p�r�, 1 kis fej hagyma, 1 tk liszt, 25 dkg burgonya, 1 ek vaj, 1 l er�leves, s�, bors, 1 dl tejsz�n, 1 tk v�gott petrezselyemz�ld.
A krumplit megh�mozom �s kis darabokra v�gom, a hagym�t apr�ra v�gom, a p�r� feh�r r�sz�t darabokra v�gom. A p�r�darabokat �s a hagym�t a vajban aranys�r�g�ra pir�tom, mefsz�rom a liszttel �s fel�nt�m a forr� er�levessel. Hozz�adom a krumplit �s puh�ra f�z�m. Az eg�szet �tnyomom. S�zom, borsozom �s h�lni hagyom. T�lal�s el�tt tejsz�nnel finom�tom �s megsz�rom apr�ra v�gott z�ldpetrezselyemmel. 

Hideg �szi z�lds�gleves

H�romnegyed poh�r uborkal�, vagy kv�sz, 1 kock�zott f�tt s�rgar�pa, 3/4 poh�r apr� kock�ra v�gott f�tt krumpli, 3/4 poh�r apr�ra v�gott s�s gomba (konzerv), 1,5 db friss k�gy�uborka felkock�zva, 1 poh�r �jhagymakarika, a lilahagyma apr� kock�ra v�gva, 1 ek kapor apr� kock�ra v�gva, 1 ek zellerlev�l apr�ra v�gva, 1 alma apr� kock�kra v�gva, f�l ek must�r, 2 kem�nytoj�s a d�sz�t�shez.

L�: 1 poh�r kefir, 1 poh�r tejf�l, 1 citrom leve, s�, v�zzel 1,25 literre fel�ntve.
A hozz�val�kat belekeverem a l�be, majd beh�t�m. A tetej�t kem�nytoj�skarik�kkal d�sz�tem. 

Levesek, egyt�l�telek

Levesek

�jh�zy ty�kh�sleves 3 kg ty�kh�s, 30 dk s�rgar�pa, 20 dkg gy�k�r, 10 dkg zeller, 10 dkg karal�b�, 10 dkg gomba, 10 dkg hagyma, 20 dkg karfiol, 15 dkg z�ldbors�, 3 gerezd fokhagyma, 1 z�ldpaprika, 1 paradicsom, 1 csom� petrezselyemz�ld, s�, kb. 30 szem bors, darabka gy�mb�r. A ty�kh�st sz�p darabokra osztom, megmosom �s hideg v�zben felteszem f�ni. Mikor felforrt, leszedem a habj�t. Ut�na hozz�adom a tiszt�tott z�lds�geket �s a f�szereket, majd s�zom. Kis l�ngon (takar�k) f�z�m. Mikor a ty�k mdegf�tt, kicsontozom �s a h�st cs�kokra v�gom. A levest �tsz�r�m. A z�lds�geket v�konyan felszeletelem. A z�lds�keket, a h�st �s a levesbet�tet levesest�lba teszem �s fel�nt�m a forr� levessel. Apr�ra v�gott petrezselyemz�lddel t�lalom.

Orjaleves 10 szem�lyre: 2,5 kg orja (10 darabba v�gva), 50 dkg s�rgar�pa, 30 dkg feh�rr�pa, 25 dkg karal�b�, 10 dkg zeller, 2 nagy fej hagyma h�jast�l n�gyfel� v�gva, 1-2 fej fokhagyma, 2 piros cs�vespaprika, 20-25 szem eg�szbors, egy-k�t kan�lnyi paradicsomp�r�. T�zliteres faz�kban 6 liter v�zben egyszerre teszem fel az �sszes hozz�val�t. Er�s t�z�n felforralom �s takar�kon f�z�m, m�g minden meg nem puhol. K�zben a habj�t leszedem. A faz�k alatt lekapcsolom a t�zet, kicsit v�rok, majd levessz�r�n lesz�r�m. �jra felforralva c�rnamet�ltet f�z�k bele. Az orjacsontokat �s a f�tt z�lds�geket vele egy�tt t�lalom �s ecetes torm�t is teszek az asztalra. Nagyon lassan, sok�ig kell f�zni, hogy sz�pen gy�ngy�z� aranys�rga levest kapjunk.

Guly�sleves

F�l kg l�bsz�r, 5 dkg zs�r, vagy olaj, 2 nagy fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2-3 ek h�zipaprika, 1 z�ldpaprika, 1 paradicsom, 1 cseresznyepaprika, 1 kg burgonya, 1 zellerlev�l, 1 s�rgar�pa, 1 z�lds�g, k�m�nymag, s�, csipetke egy toj�sb�l.
A zs�rban aranys�rg�ra pir�tom az apr�ra v�gott hagym�t, majd belekeverem a felkock�zott h�st. S�zom, majd id�nk�nt kevergetve saj�t lev�ben p�rk�l�m. Mikor zs�rj�ra s�lt r�sz�rom a paprik�t �s egy kev�s vizet, beleteszem a cseresznyepaprik�t. R�sz�rom a k�m�nymagot �s �lland�an �gyelve arra, hogy le ne �gjen, f�lpuh�ra p�rolom. Ekkor belekarik�zom a s�rgar�p�t, a z�lds�get, belekock�zom a krumplit, a z�ldpaprik�t, a paradicsomot �s beleteszem a z�zott fokhagym�t. Fel�nt�m kb 2 liternyi v�zzel �s majdnem puh�ra p�rolom. Mikor a krumpli majdnem megpuhult, beleteszem a csipetk�t, amellyel m�g kb. 10 percig f�z�m. Puha keny�rrel t�lalom.
 

Jap�n kukoricaleves

Hozz�val�k: 1 doboz konzervkukorica 2 db er�leves kocka 4 dkg vaj vagy margarin 2 ev�kan�l. liszt 5 dl tej 5 dl v�z 1 ev�kan�l cukor �r�lt bors petrezselyem

Elk�sz�t�s: A vajat egy faz�kban felolvasztjuk, megfuttatjuk benne a lisztet. Fel�ntj�k v�zzel, beletessz�k a lev�t�l lecsurgatott kukoric�t �s a leveskock�kat, �s id�nk�nt megkeverve felforraljuk. Ha felforrt, bele�ntj�k a tejet, �zl�s szerint �r�lt borsot �s cukrot, majd �jra felforraljuk. Petrezselyemmel megsz�rva forr�n t�laljuk. Megjegyz�s: Kicsit m�s jelleg� a leves, ha tesz�nk bele egy kev�s �jhagym�t. A karik�kra v�gott �jhagym�t vajon megpir�tjuk, a leves elk�sz�t�se a tov�biakban v�ltozatlan. A forr� leves tetej�re sz�rhatunk �zl�s szerint reszelt sajtot is.